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抓炒虾仁
2012年03月10日
抓炒虾仁的做法（清宫廷四大抓菜谱）
抓炒虾仁
材料：鲜虾仁250克，豌豆一小把，米醋、白糖，淀粉适量，葱、姜、蒜各适量
做法：
1、虾仁去掉虾线，洗净沥干水分，用少许淀粉、料酒、盐腌制一会
2、锅烧热倒油，再烧热一些，将腌好的虾仁倒入
3、翻炒至虾仁变色
4、炒好的虾仁盛出，豌豆焯熟，葱姜蒜切末
5、再将锅烧热倒少许油，倒入葱姜蒜末爆香
6、淋入醋和白糖
7、将炒好的虾仁和焯好的豌豆倒入翻炒
8、淋入水淀粉，待汤汁浓稠，调入少许盐调味即可
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