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香辣大虾
2012年03月10日
香辣大虾的做法（海鲜菜谱）
材料：鲜活的基围虾一斤、干辣椒、姜、蒜、葱、花生米
调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉
做法：1、基围虾洗干净，剪去虾脚和脚须，从背后剪开，挑去沙线
2、处理好的基围虾加淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制二十分钟，腌制虾的功夫，将干椒切段、姜切粗丝、蒜切小粒、葱切小段备用
3、锅热油，放干椒、姜、蒜、葱头爆香
4、放虾入锅一同煸炒，放少许盐、酱油翻炒均匀
5、虾炒至七成的时候，放花生米一同翻炒，放少许高汤焖一分钟出锅。
苹果贴士：做虾的时候，不要猛烈地翻锅，而是要慢火炒制，这样虾才容易入味。
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