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瑶柱虾干火腿炖花胶
2012年03月09日
瑶柱虾干火腿炖花胶的做法（海鲜家常菜菜谱）
原料
1.鸡半只、花胶2根、瑶柱2粒、虾干3个、火腿肉少许。
2.姜5片、葱段、盐、料酒、蚝油、生抽各适量。
准备时间
24小时
烹饪时间
95分钟
制作过程
1.花胶提前一日浸泡，洗净后剪成短段。
2.水开后加入花胶、料酒、葱段及2片姜，大火煮开后小火煮20分钟。
3.将花胶捞出放入凉开水中。
4.虾干洗净；瑶柱用清水浸软；火腿肉洗净后切片；鸡洗净后用适量盐腌制15分钟。
5.将虾干、瑶柱、火腿肉、姜片放入锅中，加入适量清水煲半小时。
6.将鸡上的盐洗去，然后跟葱段一齐放入锅中煮半小时。
7.将鸡和部分汤盛起可以当汤喝。
8.小部分汤和材料继续留锅中，加入花胶、适量蚝油和生抽。
9.大火煮开后小火煮45分钟即可。
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