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花雕乳鸽焖鲜鲍
2012年03月09日
花雕乳鸽焖鲜鲍的做法（荤菜菜谱）
材料: 乳鸽2只、鲜鲍鱼12只、瑶柱20g、白萝卜400g、鲍鱼汁、姜片、花雕酒、盐、糖。
1、乳鸽掏空内脏，冲净血水，沥干水分。瑶柱清水浸泡30分钟后用手撕成细丝。
2、鲜鲍用小刷子刷干净四周，小刀在表面切十字花。
3、乳鸽剁大块，我是每只开成4大块。
4、处理好的乳鸽块入盐、适量花雕酒入味30分钟。
5、白萝卜去皮切粗条。
6、均匀的铺在瓷锅的底部。
7、起油锅，下姜片爆香。
8、下乳鸽略煎至金黄色。
9、倒入瑶柱丝与浸泡瑶柱的水。
10、放入处理好的鲜鲍。
11、倒入200ml的花雕酒、和4大勺鲍鱼汁，放适量糖，最后倒入清水至没过食材的表面，大火煮沸，转中小火焖煮20分钟。
12、将焖好的半成品倒入铺好白萝卜的瓷锅内，小火焖至汤汁半干即可。
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