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鸭肉鲍鱼干汤
2012年03月09日
鸭肉鲍鱼干汤的做法（海鲜菜谱-泡发鲍鱼干）
【主料】鸭腿、泡发好的干鲍鱼片、海米、高汤
【配料】大葱段、姜片
【调料】盐
【做法】
1、买来的鸭腿，洗净、剁成小块。
2、干海米清水漂洗。
3、鲍鱼干提前泡发。（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。）
4、高汤一碗。（排骨熬煮2个小时，煲成高汤。）
5、鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水。
6、用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要。
7、将高汤倒入。
8、泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮。
9、干海米倒入。
10、煮啊煮~~转中小火。
11、煲4060分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠。
12、一点盐，不要多，不放也行，因为海米和鲍鱼干本身有咸味，香气扑鼻啊！！！
鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦~~
鲍鱼干要提前泡发。
稔抓了两把鲍鱼干，入锅，先加凉水小火煮开，关火，泡发一整天
晚上再次换水，煮开，继续泡发一晚上
第二天又泡了一个白天，鲍鱼干就乖乖就范，变的QQ弹弹、服帖了。
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