干贝菌菇汤
2012年03月09日
干贝菌菇汤的做法（冬日暖锅菜谱）
干贝菌菇汤
材料：干香菇(金钱菇)15个，干贝15粒，杏鲍菇1个；
步骤
1、 将干香菇和干贝洗净，分别用纯净的温水泡上半个小时，杏鲍菇切大片；
2、 半小时后将杏鲍菇切片与泡过的香菇和干贝一同放入注入足量纯净水的砂锅内，大火烧开，转小火，盖盖慢火煮上至少一个小时；
3、 大约10分钟后香味就飘出来了，一个小时后，浓郁的菌菇汤就可以作为打底的高汤使用了。
小提示：
1、 最好使用经过干燥处理过的蘑菇，或者是像杏鲍菇、茶树菇等这样耐火的菌菇；
2、 火候控制，而且熬煮的过程中要盖上盖子，让干贝与菌菇的香气慢慢渗出并融于水中。
营养小卡片：
干贝为扇贝壳内的肉柱，经过蒸煮干燥而成，是一种高蛋白的食品，含有促进糖类和脂肪代谢的维生素B2、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，以及人体皮肤所需的胶原蛋白等美容成分，因干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，用它熬汤，味道极鲜，具有滋阴补肾、和胃调中功能，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
用菌菇汤打底，无须添加味素，3分钟就能成就出鲜香可口的蔬菜粉丝汤，连偶家喜欢浓油赤酱的人士，都被这看似清淡但藏于其中的浓郁味道所折服。
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