^
清蒸带鱼
2012年03月09日
清蒸带鱼的做法(清蒸菜谱）
食材：本地带鱼2条、香菜(2棵)、红椒(半只)、大蒜头(3-4瓣)、生姜，葱
调料：料酒，盐，鱼露、青柠汁、糖
1将带鱼洗净，剪成小段，在盘底铺几片生姜片，把带鱼依次在盘子里摆放整齐，
洒1汤匙盐抹遍鱼身，加葱段和姜片旁边
2蒜头拍扁去衣剁成蒜茸，红辣椒洗净切成碎丁，香菜洗净将香菜茎切成末，
香菜叶切成末儿留着待用。
3调酱汁：蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和2汤匙青柠汁，
拌匀。
摆好盘的带鱼和调好的酱汁：
4蒸锅的水烧开后，把盛有带鱼的盘子和酱汁碗一起放进去，盖上锅盖大火蒸15分钟
5取出蒸好的带鱼和酱汁碗，把葱段和姜片夹掉，盘子里的水倒掉，撒上香菜末儿，
再将酱汁淋在鱼身上即可。
相关阅读