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蒜香干贝蒸白菜
2012年03月08日
蒜香干贝蒸白菜的做法（清蒸菜菜谱）
【蒜香干贝蒸白菜】
制作材料：大白菜1株、干贝6粒、大蒜半坨（主要材料如图所示）
制作调料：盐、料酒、生粉水
备料工作：
大白菜稍加浸泡后洗净，手撕成大片状备用；蒜瓣去皮洗净备用；
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制作过程：（如图所示）
1.干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右，取出淋上少许料酒蒸软（放入电饭锅蒸格层，饭熟时干贝也即蒸好），稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用；
2.锅烧热注油，蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香，起锅备用；
3.锅内留底油，将白菜片入锅旺火快速翻炒，炒至菜梗稍软时，调入精盐，兜炒均匀起锅；
4.取一大碗，将干贝丝平铺碗底，煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面，炒过的白菜堆盖在上层；
5.蒸锅注入足量清水烧开，将大碗放入，加盖旺火蒸制20分钟左右；
6.将大碗取出，碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸，调入少许盐、生粉水搅匀；大锅倒扣盘中，将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上，上桌趁热食用。
【干贝的好营养】
干贝，又名江瑶柱、扇贝柱，是著名的海产八珍之一，
干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。主治头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
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