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酸甜黄花鱼
2012年03月07日
酸甜黄花鱼的做法（海鲜菜谱）
食材：大黄鱼一条
调料：生抽，醋，料酒，番茄沙司，腊八蒜，白糖
做法：
1.将黄花鱼从冰箱取出自然解冻
2.清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏，用厨房用纸抹干外表水分,用刀在鱼身上划上花刀
3.锅烧热后倒入食用油,油烧至八成热后放鱼煎
4.鱼两面煎好后盛出备用
5.煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香
6.将醋和白糖生抽料酒一起调匀
7.调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里
8.汤汁烧开后放入煎好的鱼
9.大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可
10.汤汁收好后装盘出锅即可
TIPS:
冰冻的黄花鱼腥气比较重,这样的鱼最适合重口味烧制,比如红烧和糖醋两种口味.
锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性
鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可,
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