红咖喱杂蔬三文鱼
2012年03月06日
红咖喱杂蔬三文鱼的做法(海鲜家常菜)
原料:三文鱼 西兰花 土豆 洋葱 荷兰豆
调料:泰式红咖喱 椰浆 鱼露 椰糖(或白糖) 盐 白胡椒 白兰地
事先准备:
1. 三文鱼切块,加入少许盐、白胡椒、白兰地抓匀后略腌制一会儿。
2. 土豆、洋葱去皮切块;荷兰豆摘去两头;西兰花切小朵。
制作过程:
1. 锅内热少许油,加入三文鱼煎至两面变色后盛出。
2. 锅内热少许油,加入适量红咖喱炒出香味。
3. 加入1/2罐椰浆,煮匀。
4. 加入洋葱和土豆煮软(可加入适量水)。
5. 加入西兰花和荷兰豆煮至断生。
6. 加入煎好的三文鱼,调入适量鱼露,加入剩余的1/2罐椰浆以及少许椰糖,继续炖煮片刻即可。
啰嗦几句:
泰式红咖喱较为辛辣,请视口味酌情添加。
三文鱼腌制过程可以省略,直接煎制亦可。
煎三文鱼时油不必多,鱼内含有较多的油脂。
搭配三文鱼的蔬菜请根据喜好调节。
使用椰浆时,建议先添加一半,食材均已成熟后再添加另一半,如此可保留浓郁的椰浆香味。
此道菜肴内的鱼露是必要调料,可增味增香,建议不要省略。
椰糖可以用白糖代替,少许即可。
如果有新鲜的柠檬草和香茅草,可以加入其中,香气会更浓郁。
相关阅读