青蟹炒年糕
2012年03月06日
青蟹炒年糕的做法(海鲜菜谱)
材料:青蟹一只 年糕 大葱 咸鸭蛋 香菜
调料:盐 食用油 水淀粉 料酒
1。青蟹蒸熟
2。掰开壳,去脐,去鳃,切开两半
3。年糕切条,改成小段。葱斜切段
4。用热水泡制年糕微软
5。咸鸭蛋去蛋白,流蛋黄
6。加生粉,少许水,料理机打碎,打成蛋黄糊糊
7。把年糕放进蛋黄糊糊里,使每段年糕都能裹上蛋黄糊
8。热油炸制,颜色微黄,年糕外壳稍脆即可
9。捞出沥油,待用
10。少许油,爆香葱段。
11。下蟹,加盐,料酒调味
12。加少许清水烹制一下
13。水淀粉勾薄芡
14。青蟹,年糕依图码好,把芡汁淋在蟹身和年糕上
15。最后盖上蟹壳,香菜点缀一下即可
英子小唠叨:
1。蒸青蟹的时候要用线捆住脚,要不这脚全与蟹身分离了
2。冬天的咸鸭蛋黄是硬的,一定要借助料理机才能打开
3。年糕要趁热吃,才能吃出蛋黄的咸香和年糕的软糯
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