姜葱鱿鱼卷
2012年03月06日
姜葱鱿鱼卷的做法（海鲜家常菜）
材料：
主料：新鲜鱿鱼300g
配料：红辣椒2个、葱1截、姜1小块
调料：生抽1大勺、鸡精少许
做法：
1.红辣椒、葱切片，姜切丝；
2.鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分；
3.另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片；
4.小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼；
5.翻炒1分钟，加入红辣椒；
6.炒匀后加入1大勺生抽；
7.加入葱；
8.加少许鸡精，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1.鱿鱼要提前焯烫一下，不仅去腥，会使肉质更筋道；
2.调味料不需放得过多、过杂，以免掩盖了清鲜的口味。
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