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酱烧螃蟹
2012年03月06日
酱烧螃蟹的做法（海鲜菜谱）
酱烧螃蟹
主料：螃蟹
配料：葱 姜 蒜
调料：川味辣椒酱 海鲜酱 花椒 大茴 麻椒 食盐 鸡精 食用油 料酒 花椒粉 十三香
制作过程：
1.螃蟹用牙刷洗净备用。
2.螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
3.蟹钳用刀背砸松，方便入味。
4.将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5.放入适量面粉和淀粉。
6.拌匀备用。
7.炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
8.螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
9.姜一块备用。
10.蒜两朵备用。
11.香葱适量。
12.红辣椒2个备用（后来因为照顾孩子没放，各家可以自行添加）。
13.将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
14.炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
15.放入大约30克李锦记川味麻辣酱。
16.放入两大勺海鲜酱。
17.加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
18.下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
19.稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。
20.装盘即可享用。
经过酱汁烧制的螃蟹，很是惹味，吮指回味，真有这样的感觉，因为放弃了筷子，大家都是下手吃。
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