大骨头火锅
2012年03月04日
大骨头火锅的做法（自制火锅）
大骨头火锅
原料
大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，卜页结200克，大白菜200克，西
兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克
调料
盐20克，胡椒粉5克，骨头汤调料少许
做法
1，大骨头在水中浸泡一天
2，将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味。
3，将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止。
4，煮好的汤浓稠发白。
5，准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜。
6，这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了。
7，大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好。
8，西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈。
9，香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味。
10，粉丝，洗净后用温水泡一下备用。
11，西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃。
12，木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用。
13，青菜洗净后备用
14，火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉。
15，全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的胶原蛋白了。
16，好吧，开涮，别客气，挑你喜欢的吃吧。
飞雪有话说
1，吃火锅，结束的时候，可以放些面条，这样米饭就不用煮了。
2，因为材料准备得多，所以，最好能有半天的时间。这样才不会匆忙。
3，买一些自己喜欢的蔬菜就可以，也可以再买些牛羊肉什么的。也不错。
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