火锅DIY之筹备攻略的做法（自制火锅）
（一）食材篇
Jodie 制作拍摄 青笋、杏鲍菇
Jodie 制作拍摄 金针菇、紫薯
Jodie 制作拍摄 莴笋叶、冻豆腐
Jodie 制作拍摄 爆汁牛肉丸、羊肉
Jodie 制作拍摄 手撕白菜
Jodie 制作拍摄 蔬菜、豆腐合影（忘记摆买菜、肉食了）
Jodie 制作拍摄 全家福
（二）汤锅底料篇
Jodie 制作拍摄 汤锅底料清汤口味
（三）蘸料篇
Jodie 制作拍摄 蘸料
火锅DIY之筹备攻略
（一切皆可随心所欲）
自制简单清汤锅底：海米、葱、姜、枸杞、海藻
蘸料：成品蘸料（超市买的东来顺的）、香菜、自制辣椒油
食材：紫薯、莴笋、冻豆腐、金针菇、杏鲍菇、莴笋叶、白菜、爆汁牛肉丸、羊肉片
需要动手的：炸辣椒油、调蘸料、洗菜、切菜、烧开锅底、剩下的就是开涮了。
Jodie 制作拍摄 厨房里的那些事。。。
小贴士：
* 冻豆腐是我用豆腐自己冻的，选用的是韧豆腐，食用前用冷水解冻即可。
* 从锅底，到蘸料、食材的发挥，可以是无穷尽的。
享受美食的时候千万不要说正宗，那实在是件倒胃口的事情，尤其是在家里吃温暖牌食物的时候。
火锅涮的是次序：按肉菜肉的次序食用
吃火锅时，以肉菜的传统次序进食，没准儿就会出现消化系统等疾病。其实，对于普通人群而言，不论是汤底还是配菜，讲求顺序，就能让你痛痛快快享受火锅。
1、顺序换成肉菜肉
传统吃火锅的次序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好为道。其实现在很多锅底本来就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候涮两筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免浑素比例失调了。
而且，在涮火锅的过程中，有些食物吸油，有些则是释放油脂。专家说：肥牛、羊肉、午餐肉、带皮的鸡肉等都会释放油分，让汤底的脂肪含量增加。很多人涮火锅时，一上来就是大鱼大肉，先吃容易释放油脂的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等吸油的食物，结果把大量油分吃进肚子。所以，交替使用，能让人在在饱腹感产生前尽量少地食用释放油脂的食物，也能减低消化系统疾病的发上概率。
2、涮蔬菜最好在清汤时
同样是青菜豆腐，放在不同的火锅汤底涮一下，他们的人两盒脂肪含量就相差甚远。专家指出，选择什么样的火锅汤底直接影响食物的热量，比如波菜、菜心、白菜、生菜、等叶类蔬菜是大家公认的低脂肪食物，如果把它们放到清汤锅底中，其脂肪含量只占全部营养的10%左右，但如果把它们放在鸳鸯、猪骨等油分含量比较高的锅底中，其脂肪含量就会增高至74%。这是应为这类蔬菜的叶面面积较大。可以充分地吸收油分。若实在嗜辣，可以把菜在清汤锅里烫熟，再在麻辣锅里稍过一下即可。
另外，不光是也菜，瓜类、菇类、竹荪等蔬菜由于纤维比较疏松，其中藏有大量空气，也容易吸收汤底中的油分，吃多了对健康不利。
3、主食菜类最好同时吃
人们在吃火锅时往往忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、饺子会年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内长生大量废物。正确的做法是在刚开始吃点肉，再吃少量淀粉类食物，这样的顺序一可帮助控制食量，二可保护胃肠健康，同时又以营养平衡。
现在饭桌上的主食几乎都是高脂肪为特色，如北京人喜欢的油酥烧饼、麻酱火烧。在已经摄入大量肉类后，这些食物想得十分多余，相比之下，不含脂肪的小馒头、杂面条等更为健康。若在涮肉食放些马铃薯、甘薯、粉丝等配料，应经获得了足够的淀粉，就没必要再吃主食了。