虫草花猴鲨茶梗螺肉汤
2012年03月03日
虫草花猴鲨茶梗螺肉汤的做法（春节系列滋补汤料）
虫草花是是一种菌类，是人工培养的虫草子实体，用营养液来培养然后人工模拟虫草的生长环境，使培养基上的虫草菌生长起来，形成虫草子实体，可以增强和调节人体免疫功能；
螺片则是有名的滋阴海产品，有滋阴健脾、益气补肾的作用；
猴头菇功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，还有提高免疫力的作用；
鲨鱼骨益气滋阴、开胃补虚、补水化痰和长腰力、补虚劳；
陈年茶梗则有良好的降血糖作用，以它配伍的各种汤品对各类型的糖尿病有防治作用。这些材料的组合，非常适合冬日温补。
所以，就放在省事过大年系列里，推荐下吧这样煲汤料看似复杂，不过在大一些的中药店，或者餐厅厨师偏爱的集市里（比如北京的东郊市场）都可以找到。实在配不齐，又多少就放多少吧，至少有了虫草花、猴头菇，这味道也算过关了。
原料：
虫草花,猴头菇,大鲨鱼骨，干螺肉,陈年茶梗，生地,芡实，瘦猪肉300克，猪扇骨1片（约500克），姜5片，盐1茶匙
做法：
1，鲨鱼骨、响螺片用冷水浸泡3小时或至泡软，然后剪成合适大小的片。
2，猴头菇用冷水浸泡半小时后，把黄水汁捏干，以免汤中有苦味。
3，虫草花、生地、芡实用冷水浸泡10分钟。
4，茶梗略微冲洗一下后，用一杯沸水浸泡15分钟。
5，烧开一锅水，将猪瘦肉和猪扇骨放入汆烫一分钟后捞出，去掉血末。然后把将猪扇骨、瘦肉、姜片和煲汤料，以及茶梗及浸泡茶梗的水都放入汤锅中，加2~2.5公斤左右（约14-16碗）冷水, 以大火烧开,转小火煲3小时以上，调入盐后即可关火盛碗。
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