富贵牛肉
2012年03月03日
富贵牛肉的做法(春节菜谱)
材料:
牛肉:500克 洋葱:150克 红萝卜:150克
老姜:25克 八角:8克 葱:适量
调味料
酱油:适量 冰糖:25克
白豆蔻:3.5克 白芷:3.5克
作法:
1、 将牛肉洗净,切为块状。
2、 将洋葱、红萝卜、生姜去皮洗净,洋葱、红萝卜切为块状,生姜切为片状备用。
3、 将牛肉放入滚水中烫煮5分钟,去除血渍泡沫,捞出倒入冷水中洗净。
4、 备一炒锅,放入少许油加热,倒入洋葱、八角爆香。
5、 待香味四溢时,加入冰糖拌炒。
6、 当冰糖炒至溶解时,将牛肉倒入锅中炒3-5分钟,再加入酱油拌炒。
7、 待牛肉炒至呈棕红色时倒入清水(水量掩盖过牛肉的5公分左右),盖上锅盖以大火煮沸后倒入红萝卜块、姜片。
8、 水烧沸后将白豆蔻、白芷放入锅中,盖上锅盖以小火焖煮1小时后撒上葱末即可食用。
小贴士:
牛肉含有丰富的蛋白质,具有补中益气、滋养健脾、强健筋骨的良好功效。
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