自制桂圆怡
2012年03月03日
自制桂圆怡的做法(新年糖果菜谱)
配方:
A细砂糖:80g水麦芽:125g水:100g盐:1g
B太白粉:75g水:75g
C色拉油:25g
D桂圆肉:150g
作法
1.依次将糖、水麦芽、水、盐倒入锅中。
2.边搅拌边加热,使糖浆加热至110℃关火。
3.将2冲进已拌匀好的材料B中,快速拌匀。
4.拌匀后再回锅煮至透明状。
5.将少许油加入糖浆中,至浓稠不易流动不粘锅(约120℃)停火。
6.加入材料D拌匀,停火后倒在不粘布上。
7.略冷却后,搓成长圆条状。
8.切成小长条状即可食用。
提示:桂圆肉可以用少许的酒或养乐多浸泡下回口感会更好。
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