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菠萝咕咾肉
2012年03月03日
菠萝咕咾肉的做法（春节年夜饭家宴菜）
需要准备的材料：
猪里脊肉......300克
菠萝......50克
红椒......半个
青椒......半个
鸡蛋......1个
面粉......少许
腌渍里脊肉需要的调料：
盐、生抽、胡椒粉、料酒......各少许
酸甜芡汁需要的调料：
番茄酱......3汤匙
（可用罐装番茄酱。）
醋......2汤匙
白糖......2汤匙
生抽......1/2汤匙
清水......小半杯
水淀粉......适量
轻松做法：
1.第一步准备材料：
菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；
红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；
里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。
取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2.第二步炸里脊肉。
在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。
3.第三步裹芡汁。
炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。
家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉
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