桂花鱼翅
2012年03月03日
桂花鱼翅的做法（春节家宴菜）
【原料】
水发鱼翅、鸡蛋、火腿、盐、料酒、高汤、淀粉、鸡精
【做法】
1、火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄
2、蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀
3、鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟
4、锅内放清油（或者熟猪油），将蛋黄液炒至桂花状
5、放入鱼翅，翻炒均匀，
6、装盘
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