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鱼块汤
2012年03月03日
鱼块汤的做法（无锡春节菜谱）
原料：草鱼一段，黑木耳，葱，姜，蒜，大蒜叶2根，盐，黄酒
制作过程：
1、现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。
我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱。
2、黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵。
3、鱼块洗净，沥干水。
4、葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末。
5、坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块。
6、鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒。
7、锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火。
8、小火20分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶。
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