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塌菜冬笋
2012年03月02日
塌菜冬笋的做法（春节年菜-年夜饭餐桌上的主打素菜）
原料：塌菜 冬笋
调料：盐 糖
事先准备：
1. 冬笋去壳切片。
2. 塌菜切去根部后洗净，沥干水分。
制作过程：
1. 冬笋在水中汆烫一会儿，沥干。
2. 锅内热油，加入塌菜炒软。
3. 加入冬笋，快速翻炒一会儿。
4. 加入适量盐。
5. 加入一点点糖，炒匀即可。
啰嗦几句：
冬笋需要在水中汆烫过再使用，以去其涩味。
这里的糖，并非需要吃得出甜味的用量，一点点即可，可以激发菜的鲜甜味道。
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