^
自制芝麻饴
2012年03月02日
自制芝麻饴的做法（春节零食）
配方：
1、砂糖：160克
麦芽糖：250克
水：200克
盐：3克
2、淀粉：150克
水：150克
3、沙拉油：50克
4、熟白芝麻：800克
作法：
1、将配方1分次加入锅中煮，煮至110℃
2、将水和淀粉拌匀。
3、将煮好的作法1冷至85℃左右，倒入拌好的淀粉中快速拌匀。
4、倒入锅中继续回煮至透明状。
5、再将色拉油加入，煮至浓稠状，约118℃
6、停火后，加入一半白芝麻，搅拌均匀。
7、倒在不沾布上反复折压，趁热将剩余的白芝麻揉入，整型成长方形。
8、然后切成块状，放入白芝麻中滚圆搓条即可。
相关阅读