糖醋小排
2012年03月02日
糖醋小排的做法(荤菜)
原料:排骨一斤
生小排
浆过的小排 炸好的小排
调料:酒,淀粉,盐,冰糖,醋,老抽
准备:1、小排在冷水中浸泡半小时,沥干
2、把小排放入碗中,加入盐、料酒拌匀,再加入少许淀粉拌匀略腌一下
做法:1、锅上火加热,倒入油(略多),油温八成热时,倒入小排炸一下
2、待小排表面收干,略带金黄色时盛出
3、把油倒出,留少许油,加入冰糖、老抽、醋,小火熬汁
4、放入炸过的小排,加适量水,水量盖到小排
5、烧开后,焖约十分钟,再用大火收汁盛出
做好糖醋小排的五个要点:
1、需要冷水浸泡
2、用盐、酒、水淀粉拌匀腌一下
3、炸的时候不能太过
4、糖醋比例要掌握好
5、一定要用冰糖
随便聊聊:
1、糖醋小排我以前也做过很多次,而且还有两种做法,这是第三种了。吃下来觉得这种最好吃。(另二种做法下面的链接)
2、一斤小排用冰糖的量大约在三到四两
3、醋要早一些放,这样小排吃的时候感觉糖醋的味道会很浓郁。
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