香辣豆豉蒸鱼
2012年03月01日
香辣豆豉蒸鱼的做法（新年菜谱-年年有余）
（圆猪猪的食谱，略有改动）
材料：
新鲜鱼 1条
老干妈风味豆豉 2汤匙
调味料：
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
白糖 1/8茶匙
料酒 10ml
生抽 30ml
姜丝 10克
葱丝 10克
红辣椒丝 10克
做法：
1.新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净；在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟；（图1.图2.）
2.在鱼的表面和肚子里铺上姜丝，然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面，倒入生抽和白糖（图3.图4.）
3.锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟，这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上，再蒸1分钟取出即可。
TIP:
1.蒸鱼的时间视鱼的大小来调节时间；
2.想知道鱼是否已熟，用筷子插入鱼背最厚肉的地方，如可以轻松的插入即表示鱼熟了；
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