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姜丝拌皮蛋
2012年02月29日
姜丝拌皮蛋的做法（春节年菜之凉菜）
主料：皮蛋3个、生姜10克
配料：美极鲜酱油1汤匙、米醋2茶匙、白糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙
1、 皮蛋生姜洗净。
2、 把皮蛋剥皮，生姜也用刀刮去皮。
3、 每个皮蛋切成8瓣，放入盘中。
4、 生姜切丝在清水中浸泡5分钟。
5、 所有的配料放入小碗中调匀。
6、 把浸泡好的姜丝洒在皮蛋上。
7、 浇如调好的味汁。
8、 腌制2分钟即可上桌。
关键：
1、 皮蛋在去皮之前放入蒸锅蒸10分钟晾凉，这样皮蛋蛋黄就不会松懈了。
2、 切皮蛋的时候刀粘些水，切出的皮蛋会很漂亮。
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