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海味珍珠丸子
2012年02月29日
海味珍珠丸子的做法(春节菜谱)
材料
猪绞肉（五花肉）：500克 干鱿鱼：100克
荸荠：6个 芹菜 ：3棵
糯米：200克 蒜：2粒
调味料
1、酱油：2大匙 米酒：2大匙
白胡椒粉：适量 盐：适量
2、香油：2小匙 太白粉：2大匙
作法
1、将糯米洗净，用水浸泡一晚，再沥干水分。荸荠去皮，洗净，用刀背将其拍扁后再切碎备用。
2、将干鱿鱼放入冷水中，加适量的盐浸泡3-4小时至软，再剥去外层薄薄的膜后洗净，切碎末；芹菜洗净，去叶留茎，再切末；蒜去皮，洗净切末备用。
3、将蒜去皮洗净，切末，再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性
4、待猪绞肉搅拌至粘性时，加入调味料2、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀。
5、将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子（每个丸子在60克左右），放入盘中备用。
6、将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈，粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧，使糯米固定在肉丸表面。
7、备一蒸锅，将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右。
8、糯米肉丸蒸熟后，打开锅盖，将糯米丸子取出盛入盘中，即可食用。
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