^
炸油角
2012年02月29日
炸油角的做法（春节风味小吃）
材料：糯米粉
冰片糖
清水
豆沙
要油角绵软好吃，搓糯米面团的方法很重要：
1、取1/3糯米粉加适量水开成稠糊状
2、清水+冰片糖煮溶煮沸，加入开好的糯米糊，慢火煮熟
3、把煮好的熟糊倒入余下的糯米粉中，先用筷子搅匀，然后用手搓至光滑面团
要想每只油角沾满芝麻，就必须每只都用手来开皮，一点都不能马虎
方法：1、取一小团糯米粉搓圆，在芝麻上按扁，然后用手开皮（具体请看图）
2、包入适量豆沙
3、对折然后把边缘捏紧，最后锁牙
每只都是这样，用此方法捏出来的粉角，就能沾满芝麻，即使放进油锅内炸，也不会掉出来。
粉角做好就要尽快放油锅炸了，炸粉角的油温不适宜太高，八分热就好了，这样炸出来的油角色泽才好看的。
油角炸到金黄色就可以出锅了
稍放凉就可以吃了，又香又甜，又软又脆，实在太好吃了！
相关阅读