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台湾经典手工牛轧糖
2012年02月29日
台湾经典手工牛轧糖的做法（春节零食）
器具：
烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒
配方：
1、蛋白粉：35克
水:35克
2、麦芽糖：450克
水：80克
砂糖：200克
3、奶油：100克
4、奶粉：200克
5、熟花生粒：500克
作法：
1、将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。
2、将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃
3、将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀。
4、分次放入奶油，拌匀。
5、等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀。
6、将预热好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上浆料，快速揉捏，使花生粒分布均匀。
7、将拌均匀的糖整形成长方块。
8、待稍冷却后，切割成条状，包装即可。
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