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稻草肉
2012年02月29日
稻草肉的做法（江南春节年菜菜谱）
居然出品：稻草肉
材料：五花肉一斤，八角一个，桂皮一小片，香叶三片，小茴香十五粒左右，陈皮一片，小辣椒干三个，花椒一小撮，小冰糖8粒，生抽五勺，老抽三勺（可以按自己喜欢的颜色深度加减）盐少许，料酒少许，玉米外衣几张（可用粽子叶或真正的稻草秆或水草代替）
步骤：
1 玉米衣挑靠里面点那些嫩的剥下洗干净，然后用水煮开至软，刷刷表面无杂质便可
2 撕出一小片，在头部打个结，然后在从中间扳开，这样就够长了，不够长的同样方式再加长
3 肉洗干净，切成长宽高大约等于5－6厘米的块块，其实大家可以切小点，3－4厘米就好，我的大了点！
4 用玉米衣把肉绑好，打死结！
5 把绑好的肉放锅里焯水，再洗一次
6 准备好所有材料，倒入锅中，水到肉面为止
7 放入花椒，冰糖，倒入生抽，老抽，一点儿料酒，一点儿盐，不用合味，因为后面要收汁
8 放入超过水的肉
9大火烧开，然后转中小火慢炖大约45分钟左右
10，差不多好的时候大火收汁，知道汁只剩一点而浓稠状即可，装盘再淋上一点点汁便可上桌。
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