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香椿咸菜蒸扣肉
2012年02月29日
香椿咸菜蒸扣肉的做法（鄂西新春家宴必备菜谱）
材料：肥瘦相间的五花肉一块、香椿咸菜适量、姜蒜末、香油、老抽
做法：1、香椿咸菜提前一晚上用温水泡发
2、腊五花肉切片，然后整齐的摆放在碗底，注意皮朝下
3、加入姜蒜末，加入少许老抽和香油
4、将香椿咸菜放在肉上按紧(也不能太用力，否则会破坏底层肉的形状)
5、将碗放入蒸锅中，大火煮开转中火蒸制一个小时
6、将碗取出，盘子扣在碗上倒过来
7、将碗取掉，周围摆西红柿装饰即可
注：1、放调料的步骤也可以改成事先兑一碗料汁儿，然后倒在肉上即可
2、这里面的香椿咸菜和腊五花肉自身都有盐份，所以这道菜不能再加盐
这里面的香椿咸菜也可以换成土豆或酢辣椒
里面的咸菜特别惹味喔
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