脆皮椰汁年糕
2012年02月28日
脆皮椰汁年糕的做法（春节早餐菜谱）
糕盘尺寸：20 X 20CM
材料：糯米粉300克
澄面75克
浓椰浆200ml
牛奶220ml
椰子粉15克（可选）
砂糖220克
做法：1.糯米粉、澄面、椰子粉和椰浆混合
2.牛奶和糖加热至糖溶化，稍凉却至温水后，倒入1中，搅拌成无颗粒稀糊状
3.糕盘预先涂一层食用油，倒入面糊，中火蒸40分钟左右
脆皮的做法：*把网纹薄饼取出，如太硬的话可以用湿毛巾稍微盖住2分钟。
*年糕切条，把薄饼剪成和年糕一样宽度的条状，裹住年糕。平底锅放油，烧热后放入年糕，网纹皮
很容易熟，需用筷子迅速翻动年糕，以免脆皮过焦
*年糕从冰箱取出时，可能不太容易粘住网纹皮，稍微加热一下年糕粘住其中一面，放入煎锅中， 受热后翻动几下就可以粘住了。
*准备两张厨房用纸，把煎好的年糕放在上面，目的是让纸吸取多余的油份，然后上碟
*这个年糕一定要趁热吃
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