原盅菠萝饭
2012年02月28日
原盅菠萝饭的做法（春节年菜）
原盅菠萝饭
材料：菠萝１只，糯米、葡萄干各适量，枸杞子少许
调料：糖
做法：
１、提前一夜将糯米泡起来
２、提前１小时，将葡萄干与枸杞子用温水泡发
３、将菠萝拦腰稍稍斜切成半
４、将菠萝肉挖出,切成与葡萄干同等大小的粒
５、将糯米与菠萝粒、葡萄干、枸杞子、糖混合，放入菠萝盅中
６、蒸锅放足量的水，上火，烧开后，放入菠萝盅，保持大火，蒸４０－５０分钟，原盅上桌即可
重点：
１、如果能先切菠萝，用菠萝水泡糯米更好
２、斜切菠萝剖面较大，便于挖肉
３、菠萝蒸后，酸度会增加，所以不要相信之前的甜度，还是要少加一些糖调味
４、泡过的米想当脆弱，拌的时候要小心，不要拌得太碎了！
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