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喜庆牛三宝
2012年02月28日
喜庆牛三宝的做法（春节菜谱）
材料：
牛腱：225克
牛筋：225克
牛肚：225克
生菜：1颗
西兰花：1个
辣椒：1个
葱：1支
姜：10克
卤包料：
陈皮：1克
桂皮：0.2克
豆蔻：0.3克
白芷：0.2克
花椒：1克
小茴香：0.5克
八角：1克
丁香：0.2克
高良姜：3克
甘草：0.2克
白胡椒粒：0.5克
调味料：
冰糖：2大匙
米酒：2大匙
酱油：1大匙
酱油膏：1大匙
作法：
1、将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净。
2、将生菜、西兰花洗净，沥干水分。
3、将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分。
4、将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片。
5、将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧。
6、将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜。
7、将调味料A倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时。
8、将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可。
小贴士：
牛腱、牛
筋、牛肚味道清香、口感上佳，吃到嘴里回味无穷。
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