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鱼香双花
2012年02月28日
鱼香双花的做法（春节给力年夜饭的吉利素菜）
鱼香双花
材料；西兰花，菜花，胡萝卜，姜，蒜，米醋，白糖，酱油，盐，泡椒，淀粉，植物油
制作方法：
1，把西兰花和菜花掰成小朵，洗净用水焯一下。
2，最重要的步骤调鱼香汁。我的鱼香汁调法绝对是私房的，因此有别于专业做法，不过口味上相似。
酱油米醋白糖的比例是最重要的，鱼香口吃得就是酸甜，所以酱油米醋白糖的比例为1：2：2，将三种调料调好，用量要根据菜的多少决定。接着加入适量盐，姜丝，蒜片，泡椒（最好再加点泡椒水）调匀，最后放入适量的水淀粉。因为我今天做的是素菜，所以我没有放料酒。如果你要做鱼香肉丝，那要放入和酱油同等比例的料酒。
3，锅中放油，油热后放入蒜片和姜还有胡萝卜翻炒。
4，炒出香味后放入焯好水的西兰花和菜花翻炒。
9，接着倒入刚刚调好的鱼香汁，迅速翻炒。
10.最后点入少许明油。因为刚刚的鱼香汁里加了淀粉勾芡，一般做勾芡的菜最后点入少许明油可以为菜增加色泽。不喜欢可以去掉此步骤。
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