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酱烧肉
2012年02月28日
酱烧肉的做法（春节年菜）
原料：五花肉
配料：豆瓣酱、花椒、八角、葱、姜
调味料：白砂糖、料酒、酱油
准备：将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用
做法： 1. 一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅
2. 放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份
3. 当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱
4. 翻炒至能闻到豆瓣的香味
5. 加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮（不用放盐，豆瓣酱够咸）
6. 煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油
酱烧肉，吃到最后盘中只剩下油和酱，没有水份，肉裹着酱，好吃~~
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