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番茄蘑菇鱼片
2012年02月28日
番茄蘑菇鱼片的做法（春节年菜菜谱）
【番茄蘑菇鱼片】
原料：鱼片 海鲜菇 番茄 番茄酱 菠菜 姜 葱等调味料适量
制作：1. 将鱼片放入盐， 胡椒，生粉等调味料；
2. 加入半个蛋清；
3. 将它们搅拌均匀后腌制一会儿；
4.将洗净的番茄加适量水用搅拌器打成泥；
5. 将锅烧热，加入适量的油， 下些姜末和大葱末煸炒；
6. 煸炒香后加入准备好的番茄汁；
7. 再加入适量的番茄酱加盖熬煮；
8. 熬煮浓稠后加入洗净的海鲜菇；
9. 在碗将用开水将菠菜焯烫一下；
10. 放入准备好的大碗中垫底；
11. 在熬煮好的番茄蘑菇浓汤中加入适量的盐， 糖， 胡椒， 味精等调味；
12. 搅拌均匀后， 加入提前腌制好的鱼片；
13. 将它们煮上三分钟， 待鱼肉全部变， 将煮好的鱼片汤倒入菠菜垫底的盘中；
14. 浓稠美味的番茄鱼片汤就做好啦。
小贴士：1. 腌制鱼片时加入适量的淀粉和蛋清能使鱼片更嫩滑；
2.煸炒番茄酱，再加入适量的番茄汁混合能将番茄的味道更突出；
3. 菠菜含有大量草酸， 因此须提前焯水或汆烫， 这样处理后的菠菜你就可以下入番茄汤中；
4.先下入蘑菇熬煮， 让它的鲜味充分的融入汤中；
5.加入鱼片后要注意时间不要过长，过长时间熬煮会让鱼老了或碎了，煮时鱼片全部转为白色后
可以关火。
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