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花生米虾仁
2012年02月28日
花生米虾仁的做法（春节家宴菜--红红火火过大年）
用料：
虾仁
剥皮花生米
葱姜蒜
干辣椒
花椒
酱油
料酒
盐少许
味精少许
胡椒粉少许
排骨汤半碗
糖一大勺
醋一大勺
做法：
1。将味精，盐，糖，醋，酱油，胡椒粉芡粉调成汁待用。姜切丝，葱切段，蒜切片备用，虾仁沥干。
2。锅中坐油见热，关小火，将花椒炒香，并捞起。
3.将红辣椒倒入油中，炒变深红色。
4.将虾仁倒入锅中。
5.倒入一大勺料酒，翻炒至变色8成熟。
6.葱姜蒜倒入翻炒均匀。
7.倒入调好的酱汁，翻炒至黏稠。
8.倒入剥皮花生米，即可关火。
9.装盘即可。
小贴士：
1.虾仁要干，超出才会有q感。
2.花椒红辣椒都要用小火翻炒，才不会变焦黑，影响菜色。
3.葱姜蒜一定量要大，这样宫保的味道才会浓郁。
4.相同糖醋一定要够量，这道菜的口味特点才会凸出。
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