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剁椒炒田鸡
2012年02月27日
剁椒炒田鸡的做法（春节年菜系列之热菜篇）
主料：田鸡350克、剁椒1汤匙、香菜10克
配料：盐1茶匙、白糖2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜适量
制作：
1、 田鸡洗净，切成块。
2、 香菜切段，葱姜蒜切末。
3、 起油锅，把剁椒、葱姜蒜末放入锅内爆香。
4、 再放入田鸡，加盐、白糖、料酒大火翻炒至田鸡熟透，放入香菜和味精，调匀即可。
关键：田鸡肉质很嫩，所以要大火快炒，口感才好。
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