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上上签
2012年02月27日
上上签的做法（年夜饭餐桌上绝对够劲儿的一道菜）
原料：干辣椒5个，绿辣椒1个，葱2片，蒜2瓣，木耳，香菇，虾，鱼丸，蟹棒，鱼豆腐，油菜，生菜，白菜，培根，豆泡等。
（也可以选择鸡胗，百叶，蒿子秆等等可以拿来麻辣烫的食材。）
调料：生抽1汤勺，麻辣火锅底料。
做法：
1.把所有的食材清洗干净，穿成串。
2.麻辣红油的火锅底料，我用了半袋。根据食材的多上来放。
3.锅中倒入少许底油，放入红辣椒和绿辣椒炒出香味。
4.放入葱和蒜片，加入红油底料炒香。
5.加入足量的清水，如果串串比较长，可以一串穿的多一些。煮的时候就可以用砂锅来涮煮。
6.我选的是短签子，没有那么大的容器装，所以选了比较小的签来穿。鱼丸类的食材可以多煮一会入味，蔬菜类的后煮，烫一下就行。也可以不煮，直接放在装了汤汁的容器内，用余温烫下即可。
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