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隔水蒸鸡
2012年02月27日
隔水蒸鸡的做法（春节年菜之主菜篇-金鸡报晓）
隔水蒸鸡
材料：
走地鸡1只（净重约1200克），盐30克
做法：
1、走地鸡请档主宰好，回来再鸡腹下切一刀，掏出内脏，清洗干净，
沥干水分；
2、用盐把鸡身内外涂抹一遍，鸡身外面多抹几遍，直至把盐全部抹完；
抹盐后，用深盘装好，腌30分钟；
3、锅里烧水，水开后把鸡放进去蒸；
4、大火蒸18~20分钟，关火后虚蒸5分钟；
5、用筷子插进鸡大腿中，如果没有血水流出来就表示熟了；
6、取出后把鸡汁倒在碗里，鸡晾凉后斩件；
7、可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉吃，也可以蘸点耗油吃；
8、或者自己撕着吃，你啃鸡腿，我啃鸡翅，那样吃也很不错。
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