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自制棉花糖
2012年02月27日
自制棉花糖的做法（春节零食）
器具：
烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒
配方：
1、玉米淀粉：300克（烤熟）
2、温水：100克
明胶粉:25克
3、白醋：3克
水：4克
4、水100克
细纱糖：200克
葡萄糖粉：100克
麦芽糖：150克
5、色素：1滴
作法：
1、先在100℃的烤箱里将淀粉预热，铺平在桌子上备用。将水、砂糖、葡萄糖粉、麦芽糖放入锅中煮沸。
2、转小火煮至112℃熄火冷却至80℃。
3、加入用温水溶化好的明胶液。
4、加入喜欢的颜色，一滴即可。
5、放入搅拌盆中，快速搅打至硬性发泡状。（约7分钟）
6、加入白醋和水搅拌均匀（起稳定作用）
7、倒入预先铺好的干性淀粉上。
8冷却8分钟后，用模具压出你喜欢的图案。
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