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山药牛肉棒
2012年02月27日
山药牛肉棒的做法（春节年菜菜谱）
材料：牛肩脊肉200克，铁棍山药2根，蒸熟的结球甘蓝（配菜），橘瓣若干；
调料：姜汁，蒜汁，虾油，白糖，生抽，老抽，红酒；
步骤：
1、山药洗净去皮，放入微波炉专用盒中，高火转上3分钟，取出开盖，待山药棒凉透；
2、将化冻六成的牛肉切成薄片（尽可能地片得薄些），再放入冰箱的冷藏室内，待其完全化冻后，取出，放入少量红酒腌上至少15分钟；
3、烤箱180度预热10分钟；
4、将腌过的牛肉片包住山药棒，然后顺序放入烤盘中，将调料均匀足量地刷在其表面，略微静置入味，然后放入烤箱中，将烤箱的温度调成200度；
5、大约12至15分钟后，打开烤箱，给牛肉山药棒翻个，再继续烘烤，直至烤熟出香，盛盘，配搭蒸熟的结球甘蓝，点缀吉利橘瓣，蘸洋葱炒酱食用。
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