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鲶鱼茄子煲
2012年02月26日
鲶鱼茄子煲的做法(春节家宴菜)
这道鲶鱼茄子煲在东北是道家喻户晓嘀颇受众人喜爱嘀炖菜，东北有句老话鲶鱼炖茄子，撑死老爷子可想而之，这道菜嘀味道有多美了！
做法.
准备食材：新鲜鲶鱼两条，茄子500G，茼蒿300G，肥羊200G，猪五花肉5片
看做法：
1、将鲶鱼洗净，茄子撕条备用
2、用葱段、蒜末、姜丝、料酒、酱油炸锅，再加一勺海天特辣酱
3、加入五花肉片，炒变色后加入鲶鱼略翻炒一下。
4、添入清水茄子，大火炖至软烂.
5、锅至滚开可以食用时，我喜欢再加点青菜和肥羊，滚开既可.
PS:营养价值及功效:鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经；
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
注意事项:1.鲶鱼籽有毒，最好不要食用！！
2.鲶鱼属于发物，吃中药和某些特殊疾病需要忌口的人慎食用。
也可另加豆腐和白菜，那味道也是没治了
这道菜的主要特点是茄子吸收了鲶鱼的鲜，吃到嘴里滋味十足，而汤汁内吸取了所有的营养在内，汤鲜肉美，作为进补第一位的炖菜不但保留了菜的原味，而且将菜内营养尽可能地保留于汤中，实是寒冷冬日里进补之首选。但是吃到最后,鱼肉是没人动的,茄子却一点不剩，您试试就知道这茄子有多鲜美了！
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