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浇汁大黄花鱼
2012年02月26日
浇汁大黄花鱼的做法（家宴菜）
关键在，1改刀，2炸鱼，3调汁，差哪一步都不行
原料：大黄花鱼2条，面粉适量，汁料为淀粉2勺，番茄沙司1/4瓶，白胡椒粉，花椒面少许，醋，料酒，盐，鸡精少许，水
做法：1. 大黄花鱼改刀，直切为菱形。海兰朵第一条切的时候下手太狠了，以至于切反向时鱼都碎了，哈哈。第二条形状还素不错滴
2. 面粉撒在鱼上，刀口附近也要有面噢，静置让面粉浸至鱼面。面也不要太多（海同学面粉整多了。最后炸出来没开花，哇哈哈）
3. 炸鱼，锅内热油，8.9成熟吧，炸鱼先炸头，火不要太大，将鱼炸至金黄。原来以为切碎的鱼会炸散花，结果还好，因为有面粉。
4. 调汁，将汁料混合后加水。
5. 做汁，将混好的汁下锅，搅拌，煮开。汁浓的话要再加点水。顺便尝一下汁的咸淡，做最后调整。
6. 出锅，浇在鱼上，表面加香菜叶，完活。
大黄鱼鱼肉象蒜瓣，蘸着汁酸甜可口，好吃看的见。
1. 大黄花鱼改刀，直切为菱形。
2. 面粉撒在鱼上，刀口附近也要有面噢，静置让面粉浸至鱼面。面也不要太多
3. 炸鱼，锅内热油，8.9成熟吧，炸鱼先炸头，火不要太大，将鱼炸至金黄。
浇汁大黄花
浇汁大黄花
4. 调汁，将汁料混合后加水。
5. 做汁，将混好的汁下锅，搅拌，煮开。汁浓的话要再加点水。顺便尝一下汁的咸淡，做最后调整。
6. 出锅，浇在鱼上，表面加香菜叶，完活。
浇汁大黄花
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