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蒜香虾
2012年02月26日
蒜香虾的做法（春节年菜菜谱）
蒜香虾
材料：
新鲜沙虾400克，姜1块，蒜头4~5瓣，白砂糖、酱油适量
做法：
1、沙虾用剪刀剪去虾须、虾脚；
2、在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味）；
3、用厨房纸吸干水分；
4、蒜头和生姜分别剁碎；
5、锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香；
6、倒入沙虾，中小火煸炒；
7、煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖；
8、淋入酱油，翻炒均匀（喜欢酒香的还可以淋几滴酒，我没放）；
9、把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下即可出锅。
今天的蒜香虾跟往常有点不同，最大的区别就是我把蒜蓉分两
次加入，开始把一半蒜蓉跟姜蓉一起爆香，等虾快好的时候再把
另外一半的蒜蓉放进去，翻炒几下就出锅，这样蒜香味会更香浓。
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