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素版酸菜鱼
2012年02月26日
素版酸菜鱼的做法（新年素宴菜谱-素食馆熬制素高汤秘笈）
素高汤
材料：
白菜鸡腿菇杏鲍菇白萝卜姜片麦芽糖胡萝卜
做法：1 所有材料切片
2锅内放水，将处胡萝卜以外的所有材料放入水中煲一个小时。
3胡萝卜用油略炒。
4用料理机打碎
5倒入锅内，再煮一会儿。
6一次用不完，可以冷冻成块，下次用直接用冷冻块复原。
酸菜鱼
材料：重庆酸菜 如意素鱼野山椒 3棵木耳 8朵豆腐半块
盐蘑菇精
1素鱼切片，酸菜切丝，豆腐切块，木耳泡发。
2野山椒，姜切碎。
3豆腐和木耳焯水。
4素鱼先用用油煸炒，略干。
5锅内放油，放姜和野山椒炒香。
6放酸菜略炒。
7加入高汤，放盐，蘑菇精。
8放入豆腐先煮一会儿，不要搅动。
9最后放入素鱼木耳略煮出锅。
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