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翠玉镶明珠
2012年02月26日
翠玉镶明珠的做法（春节年菜-万事如意）
【翠玉镶明珠】制作：
1、材料：大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米，甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清
调料：盐、胡椒粉、鲍鱼汁、生抽、鱼露、蚝油、糖
2、猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、糖、蛋清搅拌至起胶有站粘性；
3、大黄瓜去皮切段（约5厘米左右），用勺子将内芯挖去待用；
4、将猪肉馅填入黄瓜段内；
5、装饰上玉米粒和青豆粒；
6、开水上锅蒸约15分钟左右；
7、蒸好后将汤汁倒在碗内；
8、汤汁加入鲍鱼汁、淀粉搅拌均匀；
9、撒香菜叶勾薄芡；
10、将芡汁浇在蒸好的菜上，加以胡萝卜碎装饰即可；
灰灰小贴士：
◎大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜；
◎填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧；
◎肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整；
黄瓜食疗作用
1．抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2．抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3．防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5．减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6．健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
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