鸡汤干豆腐卷
2012年02月24日
鸡汤干豆腐卷的做法（春节年菜-凉菜）
做法：1）2/3的肉末（我用的是火鸡肉末，用猪肉末更香啦），1/3的鲜虾末，加葱姜末，白胡椒粉，酱油，料酒，香油（芝麻油），盐，一个蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌。
2）肉馅搅至有黏性以后，取两张干豆腐，两根热狗肠，把热狗肠纵向切开，切为四份。
3）肉馅铺在干豆腐上，在铺好的肉馅上，等距离地放几条火腿肠。
4）尽可能紧地卷起来以后，放到小煮锅里，煮锅里加鸡汤，酱油，糖，一点香油（芝麻油）。
5）盖上锅盖，煮开后转小火继续煮15分钟（中间翻面一次），打开锅盖，转中火收汁，边收汁边适当翻面，让四面都变成漂亮的金红色，汁收尽后，关火。
凉后切片即可。
火腿肠其实可以省略不用，不过，我觉得这样比较好看，而且，而且，主要是因为吧，我贼喜欢吃热狗肠啊，不过，因为它不是健康食品，就很少吃，这都要过年了不是，开斋吧开斋吧。
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