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自制酱鸭
2012年02月24日
自制酱鸭的做法（年货菜谱）
[年货做起来--酱肉的做法]
材料:
酱油1200ML 普通酿造酱油
黄酒1000ML
白砂糖 250克
香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)
也可以自己组合:一般放的是八角 桂皮 香叶 大料 等
二锅头100ML
制作:
1 将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂
糖融化.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯;
2 将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入;
3 将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天;
4 将晾了一天的鸭子放进酱中,盖上保鲜膜,酱3天,每天记得翻动一次;
5 三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用
跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好;
6 晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,
放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以.
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